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Yb提问: 海南琼式月饼做法

Ai回答: 海南琼式月饼以其酥皮和独特的馅料而闻名，以下是一些关于其做法的总结：

1、油酥制作
材料：猪油、低筋面粉。
步骤：
将猪油和低筋面粉混合后揉成团。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

2、水油皮制作
材料：糖浆170克、枧水75克、玉米油75克、中筋面粉250克。
步骤：
将糖浆、枧水、玉米油充分搅拌均匀。
加入中筋面粉揉成光滑面团。
装入保鲜膜包裹起来醒发1小时以上。

3、馅料选择
常见的馅料包括椰蓉馅、椰香馅、蛋蓉馅、白芸豆馅等。
可根据个人喜好选择或搭配不同馅料。

4、包制与成型
步骤：
把油酥包入水油皮中，搓圆后擀开，反复折叠几次以增加层次感。
分割成小剂子，压扁后包入馅料，收口捏紧搓圆。
放入模具中轻轻按压，敲打几下使其定型（如视频描述：正面敲一下，斜向左边敲实一下，再换到右边斜着敲实一下，最后反面敲一下）。
取出放在烤盘上，表面刷一层薄蛋液。

5、烘烤
温度与时间：
烤箱预热至180°C。
烘烤约15-20分钟，直至表面呈金黄色即可。

6、特色与包装
海南人习惯将月饼装在铁筒或简单纸筒中，而不是华丽的礼盒。
传统口味通常为椰蓉、蛋黄或其他本地特色馅料。

按照这些步骤，你就可以在家尝试制作地道的海南琼式月饼了！

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提问时间: 2025-05-07 11:26:51

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