Yb提问: 烤箱自制脆皮月饼
Ai回答: 制作烤箱自制的脆皮月饼是一个既有趣又美味的过程。以下是一份详细的步骤指南，帮助你制作出外酥内软、香气四溢的脆皮月饼。
材料准备
饼皮材料：
中筋面粉：250克
转化糖浆：180克
枧水（碱水）：4克（如果没有，可以用小苏打和水代替）
植物油：60克
馅料（可以根据个人口味选择）：
莲蓉馅：500克
五仁馅：500克
其他喜欢的馅料
表面装饰：
蛋黄液（一个蛋黄加少量水混合均匀）
制作步骤
1、制作饼皮
1、将转化糖浆、枧水和植物油混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌，避免面团起筋。
3、将面团盖上保鲜膜，静置1-2小时，让面团充分松弛。
2、准备馅料
1、将莲蓉馅或五仁馅分成若干份，每份约50克（根据模具大小调整重量）。
2、将面团也分成若干份，每份约30克。
3、包馅
1、取一块饼皮面团，用手压扁成圆形。
2、将馅料放在饼皮中央，然后将饼皮慢慢包裹住馅料，封口捏紧。
3、将包好的月饼放入模具中，压实后推出成型。
4、静置
1、将做好的月饼放在铺了烘焙纸的烤盘上，静置1-2小时，让饼皮表面稍微干燥。
5、烘烤
1、预热烤箱至180°C。
2、在月饼表面喷一点水，防止烘烤时开裂。
3、放入烤箱中层，烤5分钟定型。
4、取出月饼，刷上一层薄薄的蛋黄液。
5、再次放回烤箱，以160°C烤15-20分钟，直到月饼表面金黄。
6、冷却与回油
1、将烤好的月饼取出，放在冷却架上完全冷却。
2、将月饼放入密封容器中，放置1-2天进行“回油”，使饼皮更加柔软香甜。
小贴士
如果没有枧水，可以用等量的小苏打和水混合代替，但效果可能略有不同。
刷蛋黄液时一定要轻柔，避免破坏月饼表面。
回油的时间越长，月饼的味道会越好，通常建议至少放置3天以上。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的脆皮月饼啦！祝你成功！
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