Yb提问: 软皮月饼配方
Ai回答: 软皮月饼是一种口感细腻、外皮柔软的中式糕点，通常用于中秋节等节日庆祝。下面是一个简单的软皮月饼制作配方：
材料：
饼皮部分：
中筋面粉：250克
糖浆：110克（可依据个人口味调整甜度）
植物油：40克
热水：适量（约80°C，根据面团湿度调整）
馅料部分（以莲蓉馅为例）：
莲蓉馅：300克
制作步骤：
1、准备饼皮：
将糖浆和植物油混合均匀。
慢慢加入热水，同时用筷子搅拌，直到混合物变得光滑无颗粒。
将中筋面粉筛入糖浆混合物中，边加边用筷子搅拌成絮状。
最后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置半小时让面团松弛。
2、分割饼皮和馅料：
将松弛好的面团分成小份，每份大约25克，作为饼皮；将莲蓉馅也分成相同大小的小份，每份大约30克。
3、包馅：
取一个饼皮面团，轻轻擀成圆形薄片。
放入相应大小的莲蓉馅，用虎口收口的方式将馅料包裹在饼皮内，确保封口处密封好。
4、烤制：
在月饼表面轻轻刷一层蛋液（可选），增加光泽。
预热烤箱至180°C，将月饼放入中层，烤约15-20分钟，或直至表面金黄。
小贴士：
烘焙过程中注意观察月饼颜色，避免过度烘焙导致外皮过于硬脆。
糖浆量可根据个人口味调整，喜欢更甜可以适当增加糖浆量。
月饼馅料的选择多样，可以根据喜好选择豆沙、莲蓉、五仁等不同口味。
以上就是制作软皮月饼的基本步骤和材料，希望您能制作出美味的月饼！
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提问时间: 2025-05-09 17:13:32
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