Yb提问: 桂花月饼的做法
Ai回答: 桂花月饼是一种传统的中式糕点，以其独特的桂花香气和甜美的口感深受人们喜爱。下面是一种简单的桂花月饼的做法，供您参考：
材料准备
皮料：
中筋面粉：200克
糖浆（或蜂蜜）：75克
花生油（或其他植物油）：25克
碱水（小苏打与水按1:3比例混合）：5克
温水：适量（根据面团的干湿程度调整）
馅料：
新鲜桂花或干桂花：适量（根据个人口味）
糯米粉：100克
白糖：50克
水：适量（用于煮糯米粉）
熟芝麻：适量（可选）
其他：
蛋黄液（用于刷表面）：适量（1个鸡蛋黄加少许水搅拌均匀）
制作步骤
1、制作馅料
1、煮糯米粉：将糯米粉和白糖放入锅中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的团状。
2、加入桂花：将新鲜桂花或干桂花加入糯米团中，搅拌均匀。如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些熟芝麻。
3、冷却定型：将混合好的馅料放在一边冷却，然后分成小份（每个约30克）。
2、制作饼皮
1、混合材料：将糖浆、花生油和碱水混合均匀，然后慢慢加入温水，搅拌均匀。
2、揉面：将上述液体材料慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团。盖上湿布，静置松弛30分钟。
3、分剂：将松弛好的面团分成小份（每个约30克），搓圆备用。
3、包馅
1、包馅：取一份饼皮，压扁，放入一份馅料，用虎口慢慢收口，捏紧封口处，轻轻搓圆。
4、印模
1、印模：将包好的月饼放入月饼模具中，用力压下，然后轻轻推出，形成漂亮的花纹。
5、烘焙
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、刷蛋黄液：在月饼表面轻轻刷上一层蛋黄液。
3、烘焙：将月饼放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。
6、冷却保存
1、冷却：将烤好的月饼取出，放在网架上自然冷却。
2、回油：月饼冷却后，放置一两天，让其“回油”，这样月饼的口感会更加酥软。
小贴士
糖浆制作：如果家里没有现成的糖浆，可以用白砂糖和水按照4:1的比例煮沸，小火慢熬至浓稠即可。
馅料调整：可以根据个人口味调整馅料的甜度和桂花的量。
保存方法：做好的桂花月饼最好密封保存，避免受潮。
按照上述步骤，您就可以在家享受到美味的桂花月饼了。希望您制作愉快！
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