Yb提问: 自制哈密瓜月饼
Ai回答: 以下是自制哈密瓜月饼的详细步骤和配方，结合了多个来源的权威信息，确保口感细腻、低糖低油且制作简单：
材料准备
饼皮部分
中筋面粉 100克
奶粉 5克
转化糖浆 75克
碱水（枧水） 1克
花生油 25克
哈密瓜馅部分
哈密瓜 2000克
冬瓜 2000克（增加馅料韧性，避免流心）
细砂糖 300克（可根据口味调整）
麦芽糖 150克
柠檬汁 1-2勺（去腥提香）
制作步骤
一、制作哈密瓜馅
1、处理瓜类
哈密瓜：去皮去籽，切成小丁（约1厘米见方）。
冬瓜：去皮去籽，切成薄片，蒸熟至软烂，压成泥状（或用料理机打碎）。
2、榨汁去水
将哈密瓜丁放入干净纱布，用力挤出多余水分（汁液保留备用）。
冬瓜泥同样挤去部分水分，与哈密瓜丁混合，搅拌均匀。
3、熬制馅料
将挤干的哈密瓜丁和冬瓜泥混合，加入细砂糖、麦芽糖和柠檬汁，搅拌均匀。
中小火加热，边煮边搅拌，直至馅料浓稠不粘锅（约20-30分钟）。
冷却后分成小剂子（如50g/个），放冰箱冷藏备用。
二、制作饼皮
1、混合材料
将转化糖浆、碱水、花生油搅拌至乳化状态。
筛入中筋面粉和奶粉，揉成光滑面团，醒发1小时（盖保鲜膜防干）。
2、分割面团与包馅
饼皮面团和馅料按比例分割（如饼皮20g：馅料80g，共做10个）。
取饼皮压扁，包入馅料，收口搓圆。
3、压模与烘烤
月饼胚表面喷少许水，沾面粉防粘，用模具压出花纹。
烤箱预热180℃，中层烤5分钟定型，取出刷一层蛋黄液（蛋黄1个+少许水混合）。
继续烤15-18分钟至表面金黄，冷却后密封回油2天更佳。
关键提示
1、馅料处理：
冬瓜能增加馅料韧性，避免烘烤后爆裂。
榨汁时尽量去除多余水分，否则馅料易太湿导致月饼塌陷。
2、饼皮注意：
醒发时间足够才能延展性好，包馅不易破。
烤制前刷蛋黄液可使花纹更清晰。
3、健康调整：
可减少糖量或用蜂蜜/枫糖替代部分砂糖，但需注意麦芽糖不可完全省略，否则馅料不易凝固。
成品特点
口感：外皮酥软，内馅清香微酸，甜度适中。
优势：自制无添加防腐剂，低油低糖更健康，且哈密瓜的清甜能缓解传统月饼的油腻感。
按此步骤操作，即可做出媲美市售的自制哈密瓜月饼，适合中秋家庭分享或节日礼物！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 52.200.80.58
搜索次数: 9
提问时间: 2025-04-26 09:09:04
热门作画：
热门提问：
安特顺月饼
香港冰皮月饼的价格
四川特色月饼品牌排行榜
滕王阁月饼铁盒
中秋月饼申请
普通月饼的材料
中秋月饼广告图片
内蒙丰镇月饼的做法
月饼哪个牌子好
做馅饼用什么面粉好
海上皇月饼多少钱一合
上海人独爱鲜肉月饼
如何做月饼皮步骤
合浦长子黄记月饼
云南梅花牌昆明冠生园云腿月饼
郑州奶酪月饼
榴莲深圳
中秋节图片
东莞月饼厂家电话
莲蓉月饼是什么馅
艾蓉月饼怎么做
机器猫月饼
中秋节的传说ppt
扎兰屯月饼哪家好吃
小班粘土月饼
广西月饼厂家排名
哪里有批发无糖食品
广州定做荣华月饼盒
两个中秋节
烧月饼
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。