Yb提问: 如何自制冰皮月饼做法
Ai回答: 冰皮月饼是一种非常受欢迎的中秋特色食品，其特点是外皮不用烘烤，口感软糯，甜度适中。下面是一个简单的冰皮月饼自制食谱供您参考：
材料
冰皮部分：
糯米粉 100克
粘米粉 50克（也可以用玉米淀粉代替）
白砂糖 50克
牛奶 240毫升
食用油 20毫升
炼乳 20克（可选）
馅料部分：
豆沙馅、莲蓉馅或其他喜欢的馅料适量
制作步骤
1、准备冰皮材料
将糯米粉、粘米粉和白砂糖混合均匀。
慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒。
加入食用油和炼乳（如果使用），继续搅拌均匀。
2、蒸制冰皮
将混合好的面糊倒入一个已经涂抹了一层薄油的大碗或盘子里，尽量铺平。
大火蒸约20分钟，直到表面凝固且中间部分完全熟透。
取出后放凉，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至少1小时以上。
3、准备馅料
如果使用现成的豆沙或莲蓉馅，则可以跳过这一步直接使用。
自制馅料的话，可以根据个人喜好准备。
4、包制冰皮月饼
将冷藏好的冰皮分成小剂子，每份大约20-25克，同时将馅料也分成相应的小份。
用手掌将冰皮压扁，放上一份馅料，用虎口慢慢收拢冰皮，包裹住馅料。
将包好的冰皮月饼轻轻在熟糯米粉中滚一圈，防止粘连。
放入月饼模具中压制成型。
5、完成
将做好的冰皮月饼放在冰箱冷藏室里至少2小时以上，让冰皮更加紧实，口感更佳。
最后就可以享用了！
小贴士
在蒸制冰皮时，确保面糊完全熟透，否则会影响成品口感。
使用月饼模具前，可以在模具内侧撒少许熟糯米粉防粘。
冰皮月饼不需要烘烤，所以制作完成后可以直接食用或冷藏保存。
希望这个食谱能帮助到你，祝你制作成功！
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