Yb提问: 西米冰皮月饼的做法及配方
Ai回答: 西米冰皮月饼是一种新颖的月饼形式，它使用西米作为主要原料之一，具有独特的口感和外观。下面是一个简单的西米冰皮月饼的制作方法及配方。
配方（大约可以做8-10个）
冰皮部分：
西米粉：100克
玉米粉（或糯米粉）：25克
低筋面粉：25克
糖粉：50克
牛奶：240毫升
植物油：30毫升
植物油适量（用于涂抹模具）
馅料部分：
根据个人喜好选择，比如红豆沙、莲蓉等传统馅料，或者水果泥、奶油等创新馅料。这里以红豆沙为例。
红豆沙：200克
制作步骤：
1、准备冰皮：将西米粉、玉米粉、低筋面粉和糖粉混合在一个大碗中。慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直至形成均匀无颗粒的面糊。接着加入植物油，继续搅拌至面糊光滑。
2、蒸制冰皮：将调好的面糊倒入一个浅盘中，用大火蒸约20分钟，直到完全熟透。取出后稍微冷却，然后用手或刮刀将其揉成光滑的面团。
3、分割与包馅：将冰皮面团分成小剂子，大小根据你想要的月饼大小而定。每个小剂子擀平后包入适量的红豆沙或其他馅料，收口捏紧。
4、成型：将包好馅的月饼团放入模具中，用手轻轻压实，然后倒扣出来。如果模具内壁涂了一层薄油，会更容易脱模。
5、冷藏定型：将做好的月饼放在冰箱中冷藏至少2小时，让冰皮更加紧实，口感更佳。
6、享用：冷藏后的月饼即可食用。为了更好的口感体验，建议在食用前几分钟从冰箱取出回温。
这个食谱可以根据个人口味进行调整，比如添加抹茶粉、可可粉等来改变冰皮的颜色和味道。希望你能享受制作和品尝这款独特美味的西米冰皮月饼！
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提问时间: 2025-04-28 15:40:22
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