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Yb提问: 糯米粉能做月饼

Ai回答: 糯米粉可以用来制作月饼，但通常不是传统广式或苏式月饼的主要原料。传统的月饼皮主要使用小麦面粉、转化糖浆（或麦芽糖）、花生油等材料制成。然而，有一种特别的月饼类型叫做“冰皮月饼”或者“雪月饼”，它们的外皮就是用糯米粉为主要原料来制作的，这种月饼不需要烘烤，口感软糯，冷藏后食用更佳。

如果你想要尝试用糯米粉来做月饼的话，可以考虑做冰皮月饼。其基本做法如下：

1、准备材料：糯米粉、粘米粉（可选）、澄面（土豆淀粉的一种）、牛奶或水、糖、植物油。
2、混合材料：将糯米粉、粘米粉和澄面按照一定比例混合均匀，加入适量的糖，然后慢慢加入牛奶或水搅拌至无颗粒状。
3、蒸制：将混合好的面糊倒入耐热容器中，放入已经烧开水的蒸锅里大火蒸约20-30分钟直到完全熟透。
4、冷却与揉面：取出放凉后加入适量植物油揉匀，让面团更加光滑柔软。
5、包馅：根据个人喜好选择合适的馅料（如豆沙、莲蓉等），将面团分割成小份，包裹住馅料。
6、成型：使用模具压制成型，如果没有专用模具也可以手工整形。
7、冷藏：最后将做好的月饼放入冰箱冷藏几小时后再享用。

请注意，具体的比例和步骤可能会根据不同食谱有所变化，请参考具体的食谱指南进行调整。希望你能做出美味的糯米粉月饼！

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提问时间: 2025-04-29 01:02:36

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