Yb提问: 在家自制五仁月饼
Ai回答: 食材：
* 面团：
* 低筋面粉 200g
* 转化糖浆 120g
* 植物油 60g
* 鸡蛋 1 个
* 小苏打 1 小撮
* 馅料：
* 杏仁 20g
* 核桃 20g
* 榛子 20g
* 花生 20g
* 瓜子 20g
* 糖粉 30g
* 鸡蛋 1 个（用于蛋液刷表面）
步骤：
1、 制作转化糖浆： * 将白砂糖和水混合，放入锅中，以小火加热，边加热边搅拌，直到糖完全溶解。 * 继续加热至糖浆变成深琥珀色（大约需要10-15分钟）。 * 离火后，慢慢倒入热水，糖浆会剧烈冒泡，请小心。 * 放凉后即可使用。
2、 制作面团： * 将转化糖浆、植物油和鸡蛋混合，搅拌均匀。 * 加入低筋面粉和小苏打，搅拌至面团光滑且不粘手。 * 盖上保鲜膜，静置1-2小时。
3、 制作馅料： * 将杏仁、核桃、榛子、花生和瓜子放入烤箱，以 170°C 烘烤 10-15 分钟，或直到香脆。 * 放凉后，加入糖粉，搅拌均匀。
4、 组装月饼： * 将面团分成 12-15 块，揉成小团。 * 将每个面团团成球形，然后稍微压扁。 * 将馅料放入面团中，封口后揉成球形。
5、 烘烤月饼： * 将烤箱预热至 180°C。 * 将月饼表面刷上蛋液。 * 将月饼放入烤箱，以 180°C 烘烤 15-20 分钟，或直到表面金黄色。
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提问时间: 2025-04-29 09:55:26
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