搜索

---

Yb提问: 怎么和面做月饼

Ai回答: 制作月饼的面团通常分为两种：一种是用于广式月饼的转化糖浆皮，另一种是用于苏式月饼的水油皮。这里我将分别介绍这两种面团的基本做法。

广式月饼（转化糖浆皮）

材料：
转化糖浆 100克
花生油 30克
碱水 2克（约1/4茶匙）
中筋面粉 150克

步骤：
1、准备材料：确保所有材料都准备好，并且转化糖浆、花生油在室温下。
2、混合液体成分：在一个大碗中，先加入转化糖浆，然后加入碱水搅拌均匀，接着慢慢加入花生油，继续搅拌至完全融合。
3、筛入面粉：将过筛后的中筋面粉分几次加入到液体混合物中，使用刮刀或手轻轻翻拌，直到没有干粉即可停止。注意不要过度揉捏，以免面团出筋影响口感。
4、醒面：将混合好的面团用保鲜膜包好，放置冰箱冷藏至少1小时，让其充分松弛，便于后续操作。
5、分割与包裹：根据需要制作的月饼大小，将面团分成等份的小球，然后按照个人喜好选择馅料进行包裹。

苏式月饼（水油皮）

材料：
水皮部分：中筋面粉 150克、猪油 60克、清水 70毫升左右
油酥部分：低筋面粉 120克、猪油 60克

步骤：
1、制备水皮：将中筋面粉和猪油放入容器内，边加水边搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上湿布静置半小时。
2、制备油酥：将低筋面粉与猪油混合均匀，揉成团备用。
3、分割组合：将水皮和油酥各分成相等数量的小剂子，取一个水皮压扁包住一块油酥，收口朝下擀成长舌形，卷起后再重复此步骤一次，最后再擀开即完成。
4、包馅：按照个人喜好选择合适的馅料，利用之前准备好的面皮进行包裹。
5、烘烤：预热烤箱至适当温度（一般为180°C），将做好的月饼放入烤盘，表面刷蛋液增加光泽度，放入烤箱中层，上下火烤约20分钟至表面金黄即可出炉。

以上就是制作两种常见类型月饼面团的方法，希望对你有所帮助！记得调整配方比例以适应自家口味哦。

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 165.93.223.73

搜索次数: 7

提问时间: 2025-04-29 12:39:25

热门作画：

热门提问：
桥墩月饼潮式月饼
1992年中秋节出生什么命
普洱生茶饼怎么冲泡
月饼配料烘焙配料
月饼散装豆沙枣泥
月饼的正确吃法
手工月饼的流程
中秋节(三年级)
关于中秋节的诗句习俗
吃月饼怎么写
月饼动员大会ppt
加工月饼广告词
江苏 月饼
蛋糕皮月饼的做法视频
广式月饼好吃还是流心月饼好吃
高端月饼包装有
广州花园酒店月饼怎么样
嫩模身上摆月饼视频
广州有哪些月饼厂
breville华夫饼机
图图中秋节吃月饼
广州月饼品牌口感
山西临汾月饼
制作手工月饼活动总结
烤月饼面怎么和
江苏泰州红五星月饼
邮政月饼包邮
稻香金牌月饼是真的吗

佳木斯零食批发在哪里

友情链接：
广州月饼生产厂  贵阳用友软件 

站长工具：
whois查询 搜索