Yb提问: 板栗冰皮月饼
Ai回答: 板栗冰皮月饼是一种结合了传统月饼与冰皮口感的创新点心，外皮Q弹软糯，内馅香甜细腻，深受喜爱。以下是制作板栗冰皮月饼的基本步骤和配方：
所需材料：
冰皮部分：
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：40克
澄粉（小麦淀粉）：10克
牛奶：200毫升
细砂糖：50克
植物油：20克
板栗馅部分：
板栗：200克（去壳、煮熟后捣成泥）
黄油或植物油：适量
细砂糖：根据个人口味调整
其他：
熟糯米粉：适量（用于防粘）
制作步骤：
1、制作冰皮：
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀。
2、加入细砂糖和牛奶，搅拌至无颗粒的稀糊状。
3、倒入植物油，再次搅拌均匀。
4、将混合好的粉浆过筛一次，确保顺滑。
5、蒸锅加水烧开后，将粉浆倒入耐热碗中，盖上保鲜膜（防止水蒸气滴入），大火蒸20分钟。
6、蒸好后取出，稍微放凉，揉成光滑的面团。
2、制作板栗馅：
1、将板栗煮熟后剥壳，放入锅中用小火翻炒。
2、加入黄油或植物油，慢慢翻炒至板栗泥变得顺滑。
3、根据个人口味加入细砂糖调味，继续翻炒至馅料稍干即可。
3、包制月饼：
1、将冰皮面团分成若干小份（每份约20克），板栗馅也分成相应的小份（每份约25克）。
2、取一份冰皮面团压扁，包入板栗馅，收口捏紧。
3、在熟糯米粉中滚一圈防粘，然后放入月饼模具中压制成型。
4、冷藏定型：
1、将做好的月饼放入冰箱冷藏1小时以上，让冰皮更加Q弹。
2、取出后即可食用。
小贴士：
如果喜欢流心效果，可以在板栗馅中加入少量咸蛋黄泥。
冰皮月饼最好在3天内食用完毕，以保证最佳口感。
熟糯米粉可以提前炒制：平底锅中小火炒至微微发黄即可。
希望你能成功做出美味的板栗冰皮月饼！
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提问时间: 2025-05-01 07:35:19
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