Yb提问: 老式酥皮月饼
Ai回答: 老式酥皮月饼是一种传统的中式糕点，以其独特的口感和丰富的馅料而受到许多人的喜爱。制作老式酥皮月饼的过程相对复杂，但非常有趣，下面是一个基本的制作方法：
材料准备
酥皮部分：
中筋面粉：250克
猪油或黄油：125克（室温软化）
细砂糖：30克
盐：一小撮
温水：适量（根据面粉吸水性调整）
馅料部分：
根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等，约400克。
制作步骤
1、制作酥皮
将中筋面粉、细砂糖和盐混合均匀。
加入软化的猪油或黄油，用手搓成粗粒状。
慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2、准备馅料
如果使用的是现成的馅料，可以直接使用；如果是自制的，则需要提前准备好并冷却至室温。
3、分割面团和馅料
将醒好的面团分成若干小份，每份大约30克左右。
同样地，将馅料也分成与面团相同数量的小份，每份大约30克左右。
4、包制月饼
取一份面团擀成圆形薄片，放上一份馅料。
用面皮包裹住馅料，收口捏紧，轻轻按压成扁平形状。
5、烘焙
在月饼表面刷上一层蛋液，撒上少许芝麻装饰。
放入预热至180℃的烤箱中，烘焙约20-25分钟，直到表面金黄即可。
注意事项
面团的软硬度要适中，太干容易裂开，太湿则不易成型。
烘焙时间根据自家烤箱实际情况适当调整。
刚出炉的月饼比较硬，放置一两天后会更加松软可口。
通过以上步骤，你就可以在家享受到美味的老式酥皮月饼了。希望你能成功制作出满意的月饼！
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提问时间: 2025-05-03 07:20:59
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