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Yb提问: 月饼怎么做图解

Ai回答: 制作月饼的过程可以分为几个主要步骤：制作饼皮、准备馅料、包制、成型、烘烤。以下是详细的图解步骤：

1、准备材料
饼皮材料：中筋面粉、转化糖浆、花生油、枧水
馅料：豆沙、莲蓉、五仁等（根据个人喜好选择）

2、制作饼皮
1、混合糖浆和油：将转化糖浆和花生油混合均匀。
2、加入枧水：加入枧水，继续搅拌均匀。
3、加入面粉：逐渐加入中筋面粉，揉成光滑的面团。
4、静置：将面团用保鲜膜包好，静置1小时。

3、准备馅料
1、分割馅料：将馅料分割成等量的小球，每个约30克。

4、包制月饼
1、分割饼皮：将静置好的饼皮分割成等量的小球，每个约20克。
2、包馅：将饼皮压扁，放入馅料，用虎口慢慢收口，包紧。

5、成型
1、模具成型：将包好的月饼球放入模具中，压出花纹。
2、脱模：轻轻敲打模具，使月饼脱模。

6、烘烤
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱，烤5分钟。
3、刷蛋液：取出月饼，刷上一层薄薄的蛋液。
4、第二次烘烤：将月饼放回烤箱，继续烤15分钟，直到表面金黄。

7、冷却与回油
1、冷却：将烤好的月饼取出，放在架子上冷却。
2、回油：将月饼放入密封容器中，放置1-2天，使其回油，口感更佳。

图解步骤
1、混合糖浆和油：

2、加入枧水：

3、加入面粉：

4、静置面团：

5、分割馅料：

6、包制月饼：

7、模具成型：

8、烘烤月饼：

9、刷蛋液：

10、冷却与回油：

小贴士
转化糖浆：可以自制或购买现成的。
枧水：可以用食用碱和水按1:3的比例调配。
回油：回油后的月饼口感更佳，颜色也更漂亮。

希望这个图解步骤能帮助你成功制作出美味的月饼！

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提问时间: 2025-05-05 09:06:48

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