Yb提问: 鲜肉月饼做法教程
Ai回答: 鲜肉月饼是中秋节的传统美食之一，外皮酥脆，内馅鲜香多汁。下面是一个传统鲜肉月饼的做法教程，适合家庭制作：
🥮 鲜肉月饼做法教程（约30个）
一、材料准备
1、酥皮部分：
中筋面粉：250克
猪油（或植物油）：80克
冷水：80毫升
盐：1小勺（约5克）
2、馅料部分：
猪绞肉（肥瘦比例3:7）：500克
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
蚝油：1汤匙
鸡蛋：1个
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
水淀粉：适量（用于收汁）
3、其他：
鸡蛋液：1个（刷表面用）
白芝麻：适量（装饰用）
二、制作步骤
1、制作酥皮
1、和面：将中筋面粉、盐混合，加入猪油和冷水，揉成光滑的面团。
2、醒面：盖上保鲜膜，静置30分钟。
3、分剂子：将面团分成30个小剂子（每个约10克），滚圆备用。
2、制作肉馅
1、调馅：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、鸡蛋、姜末、葱花、盐，搅拌均匀。
2、炒馅：热锅冷油，放入肉馅翻炒至变色，加入少量水，中小火煮至汤汁浓稠，最后加水淀粉勾芡。
3、放凉：将肉馅放凉备用。
3、包月饼
1、擀皮：取一个剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮（直径约8厘米）。
2、包馅：放入适量肉馅（约40克），像包包子一样捏紧收口。
3、整形：轻轻压扁，整理成圆形。
4、烘烤
1、预热烤箱：烤箱预热至180℃（上下火）。
2、刷蛋液：在月饼表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
3、烘烤：放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
三、小贴士
酥皮要尽量揉透，避免起筋影响口感。
肉馅可以提前做好，冷藏保存，吃前再包。
如果想更酥脆，可以在烤制中途打开烤箱门，喷一点水，让表皮更酥。
月饼最好现做现吃，放久了会变硬。
如果你想要更详细的视频教学或者不同口味（如豆沙、五仁等）的月饼做法，也可以告诉我，我可以继续为你提供！🌕
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提问时间: 2025-05-06 07:44:14
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