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Yb提问: 家庭南瓜月饼的做法及

Ai回答: 家庭制作南瓜月饼是一种既健康又美味的传统点心，适合中秋节或家庭聚会。下面是一个简单易做的家庭南瓜月饼做法（以传统广式月饼为参考）：

🎃 家庭南瓜月饼做法（软皮月饼）

一、材料准备

1、南瓜馅（约600克）
南瓜：500克（去皮切块）
红糖/白砂糖：80克（根据口味调整）
猪油/植物油：30克（可选，增加香味）
淀粉：15克（用于收汁）
香精（可选）：少许（如桂花香精）

2、饼皮材料（约12个月饼）
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（或蜂蜜+水+柠檬汁自制）
猪油/植物油：40克（使饼皮更酥软）
碱水：3克（可用小苏打+水替代，但效果稍差）
水：适量（根据面团情况添加）

二、步骤详解

1、制作南瓜馅

1、南瓜去皮切块，上锅蒸熟（约15分钟）。
2、把蒸好的南瓜压成泥，加入红糖、猪油、淀粉和香精，搅拌均匀。
3、小火加热，不断搅拌至浓稠（约5分钟），关火放凉备用。

> 提示：如果喜欢口感细腻，可以用筛网过滤一次。

2、制作月饼皮

1、转化糖浆（若没有现成的，可以自制）：
白砂糖100克 + 柠檬汁1汤匙 + 水100毫升，小火熬煮至浓稠（约15分钟），冷却后使用。

2、将糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。
3、加入面粉，慢慢揉成光滑面团（不要过度揉）。
4、盖上保鲜膜，静置醒发1小时（让面团松弛，更好包馅）。

3、包制月饼

1、将面团分成小剂子（每个约30克），搓圆。
2、南瓜馅也分成小剂子（每个约40克）。
3、取一个面团压扁，包入南瓜馅，用虎口收口，搓圆。
4、套上月饼模具，压出花纹。

4、烘烤

1、烤箱预热：180℃（上下火）。
2、放入月饼，表面喷水，烘烤15-20分钟，表面金黄即可。
3、出炉后放凉，密封保存，隔天食用更佳。

三、小贴士

南瓜馅可根据喜好加入核桃、葡萄干等干果。
如果想要更酥脆的口感，可以在面团中多加一点油。
自制月饼建议在室温下存放2-3天，避免潮湿。

如果你想要低糖版、素食版或者无油版，也可以告诉我，我可以为你调整配方哦！

需要我提供一份详细的食材用量表或视频教程链接吗？

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提问时间: 2025-05-07 01:00:10

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