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Yb提问: 鲜肉月饼怎么做的

Ai回答: 鲜肉月饼是一道非常美味的传统点心，下面我为你提供一个详细的制作方法：

材料

肉馅材料：
猪肉末：300克
盐：适量
糖：适量
生抽：1汤匙
黄酒：1汤匙
淀粉：1茶匙
小葱沫：适量
榨菜碎：适量
香油：适量
蛋液：1个鸡蛋打散

面皮材料：
水油皮：
中筋面粉：200克
猪油：60克
温水：100毫升
盐：1/4茶匙

油酥：
中筋面粉：150克
猪油：75克

做法步骤

制作肉馅：
1、将盐、糖、生抽、黄酒加入肉馅中，搅拌均匀。
2、加入淀粉，继续抓拌均匀。
3、加入小葱沫、榨菜碎和香油，继续抓拌上劲。
4、最后加入蛋液，继续抓拌上劲，直到肉馅变得粘稠有弹性。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

制作面皮：
1、水油皮：将中筋面粉、猪油、温水和盐混合，揉成光滑的面团，静置松弛30分钟。
2、油酥：将中筋面粉和猪油混合，揉成光滑的面团。

包制月饼：
1、将水油皮和油酥分别分成大小相等的小剂子（每个约30克）。
2、将水油皮压扁，包入油酥，收口捏紧。
3、擀成长条形，从一端卷起，再擀平，再次卷起，形成一个小圆柱。
4、压扁后擀成圆形面皮，包入适量肉馅，收口朝下。
5、整形为圆形，轻轻按压使其更结实。

烘烤：
1、预热烤箱至180°C。
2、在月饼表面刷一层蛋液。
3、放入烤箱中层，烘烤20-25分钟，直到表面金黄即可。

小贴士：
肉馅要搅拌上劲，这样口感更有弹性。
面团松弛时间足够可以让饼皮更加酥脆。
如果喜欢更浓郁的香味，可以在肉馅中加入少量五香粉或其他调味料。

希望你尝试制作成功，享受美味的鲜肉月饼！

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提问时间: 2025-05-07 10:16:36

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