Yb提问: 怎么做月饼的皮
Ai回答: 制作月饼皮是制作月饼的关键步骤之一，月饼皮的口感直接影响到月饼的整体品质。以下是制作传统广式月饼皮的详细步骤：
材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克（可用食用碱和水按1:3的比例调配）
步骤：
1、准备糖浆和枧水：
将转化糖浆倒入一个大碗中，加入枧水，搅拌均匀。
然后加入花生油，继续搅拌，直到糖浆和油完全混合，呈现出浓稠的状态。
2、加入面粉：
将中筋面粉过筛后，分次加入糖浆混合物中。
用刮刀或手轻轻搅拌，直到面粉完全吸收糖浆，形成一个柔软的面团。
3、揉面：
将面团放在案板上，轻轻揉搓，直到面团光滑均匀。
注意不要过度揉面，以免面团起筋，影响口感。
4、醒面：
将揉好的面团用保鲜膜包好，放在室温下醒面1-2小时。
醒面的目的是让面团充分吸收糖浆和油，使月饼皮更加柔软和有弹性。
5、分割面团：
醒面后，将面团分割成适当大小的小剂子，每个剂子的重量根据月饼模具的大小而定。
一般来说，月饼皮和馅料的比例为2:8或3:7。
6、包馅：
将分割好的小剂子用手掌压扁，包入准备好的月饼馅料。
包好后，轻轻搓圆，确保皮和馅料紧密结合。
7、压模：
将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻按压，使月饼成型。
然后轻轻敲打模具，将月饼脱模。
8、烘烤：
将成型的月饼放在烤盘上，表面喷一层水，防止开裂。
放入预热好的烤箱中，先以180°C烤5分钟，取出刷一层蛋液，再继续烤15-20分钟，直到月饼表面金黄。
小贴士：
糖浆的选择：转化糖浆是制作广式月饼皮的关键，它能使月饼皮柔软且有光泽。如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜代替，但效果会有所不同。
枧水的作用：枧水可以中和糖浆的酸性，使月饼皮更加松软，颜色更加漂亮。
醒面的时间：醒面的时间不宜过长，否则面团会变得过于柔软，难以操作。
按照以上步骤，你就可以制作出柔软、香甜的月饼皮了。祝你制作月饼成功！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 92.208.1.147
搜索次数: 5
提问时间: 2025-05-07 11:32:09
热门作画：
热门提问：
广式月饼的卖点是什么
什么叫木糖醇月饼
小编深扒了今年广州所有热销月饼
月饼装托包装线
重庆特产月饼
吴川金九月饼价格表2023
大班冰皮月饼散装
东莞月饼生产厂家
50克月饼盒
收藏有礼海报
广州奥园酒店
广州荔煌月饼怎么样啊
金属压饼机
皮日休中秋节的诗
2017中秋月饼高档礼盒
上海的鲜肉月饼能放几天
嘉之派月饼
中月饼的简笔画
批发潘祥记月饼
全自动化月饼生产机械
月饼成型机批发
月饼熬粥
自制月饼的图片
月饼莲蓉馅的做法及配方
做月饼的模具哪里有卖
中秋节吃月饼作文200
河畔月饼
烤箱月饼的做法及配方
与中秋节相关的诗词
20头鲍鱼
友情链接：
月饼
한국 AI 검색엔진
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。