Yb提问: 冰皮月饼是怎么做的
Ai回答: 冰皮月饼是一种不同于传统月饼的甜点，以其独特的口感和制作工艺受到很多人的喜爱。它的外皮由糯米粉、粘米粉、澄粉等原料制成，不需要烘烤，吃起来冰凉软糯，通常搭配各种口味的馅料，如莲蓉、豆沙、奶黄、水果等。下面是制作冰皮月饼的基本步骤：
材料准备
冰皮材料：
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
细砂糖：50克
牛奶：200毫升
植物油：30毫升
食用色素（可选，用于调色）
馅料：根据个人喜好选择，如莲蓉、红豆沙、奶黄等，约200-300克。
其他：糕粉（熟糯米粉，用于防粘）、模具。
制作步骤
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉、澄粉和细砂糖在大碗中充分混合均匀。
2、加热液体：牛奶和植物油混合后，微波炉加热或小火煮至温热状态，不要沸腾。
3、混合面糊：将加热后的液体缓缓倒入粉类混合物中，边倒边搅拌，直至无颗粒，成为光滑的面糊。如果想制作彩色冰皮，可以在这一步加入少量食用色素。
4、蒸制：将面糊倒入已涂抹油的容器中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，大火蒸约25分钟至完全凝固透明。
5、冷却揉匀：蒸好的面团稍微放凉不烫手后，戴上手套揉搓至光滑柔软，覆盖保鲜膜防止干燥。
6、分割面团与馅料：将冰皮面团分成若干等份（约25-30克/份），馅料也按比例分割好（约20-25克/份）。
7、包制：取一份冰皮面团，压扁，放入馅料，慢慢收口捏紧，滚圆。
8、撒粉防粘：将包好的月饼球在糕粉中轻轻滚一圈，防止粘模。
9、压模成型：将裹了糕粉的月饼球放入模具中，轻轻按压出形状，然后脱模。
10、冷藏享用：做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏2小时以上，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家自制美味的冰皮月饼了。享受制作过程的乐趣，以及品尝自己亲手做的月饼吧！
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