Yb提问: 制作五仁月饼
Ai回答: 制作五仁月饼是一项需要耐心和技巧的工作，下面是一个简单的五仁月饼的制作步骤：
材料
月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水（碱性液体，用于中和转化糖浆的酸性）4克。
五仁馅：核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、榄仁各适量，麦芽糖或蜂蜜适量，熟植物油适量。
制作步骤
1、准备月饼皮
将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
加入中筋面粉，揉成面团。盖上保鲜膜，静置松弛约2小时。
2、准备五仁馅
将各种坚果炒香后切碎。
加入麦芽糖或蜂蜜、熟植物油拌匀，制成五仁馅。
3、包制月饼
将松弛好的月饼皮分成小份，每份约30克左右。
取一份月饼皮，包入适量的五仁馅（约60克），收口捏紧。
用模具压出花纹。
4、烘烤
在月饼表面喷一层水，防止烘烤过程中开裂。
放入预热至180℃的烤箱中，烤约10分钟定型。
取出稍微冷却后，在月饼表面刷一层薄薄的蛋液，再放入烤箱烤约10-15分钟，直到表面金黄即可。
注意事项
转化糖浆是月饼皮的关键材料，如果没有可以自制或者购买。
烘烤时间和温度根据自家烤箱性能调整。
月饼刚出炉时比较软，放置一两天回油后会更美味。
希望这个简单的五仁月饼制作方法对你有帮助！
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提问时间: 2025-04-25 19:33:03
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