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Yb提问: 中秋节的月饼制作方法

Ai回答: 中秋节是中国传统节日，而月饼是这个节日的重要象征。下面是一个经典的广式月饼的制作方法，适合家庭制作，口感香甜、皮薄馅多。

🥮 中秋节广式月饼制作方法（20个左右）

一、材料准备

1、馅料（以五仁馅为例）：
瓜子仁：50g
花生仁：50g
核桃仁：50g
杏仁：30g
芝麻：30g
橄榄油：80g
白糖：80g
糖桂花：适量（可选）
猪油或黄油：20g（增加香味）

2、饼皮材料（水油皮）：
中筋面粉：200g
猪油（或植物油）：60g
细砂糖：30g
清水：80ml

3、油酥材料：
低筋面粉：100g
猪油（或植物油）：60g

二、制作步骤

1、制作馅料
1、将瓜子仁、花生仁、核桃仁、杏仁等坚果炒香后切碎。
2、加入芝麻、白糖、猪油和橄榄油，搅拌均匀。
3、可加入少量糖桂花调味，静置1小时让馅料更入味。

2、制作水油皮
1、将中筋面粉、细砂糖混合。
2、加入猪油和清水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

3、制作油酥
1、将低筋面粉和猪油混合，揉成团，放冰箱冷藏备用。

4、包制月饼
1、将水油皮和油酥分别分成20份（每份约20g水油皮 + 10g油酥）。
2、取一份水油皮压扁，包入油酥，收口捏紧。
3、整形后擀成圆皮，再卷起，切成小剂子。
4、擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入馅料（约30g/个），收口捏紧。

5、烘烤
1、烤箱预热至180℃，在月饼表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀）。
2、放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。

三、小贴士

馅料可以根据喜好换成莲蓉、豆沙、流心等。
月饼做好后建议放置1-2天回油，口感更佳。
如果没有猪油，可以用植物油代替，但香味会稍逊。

如果你想要其他口味的月饼（如流心月饼、冰皮月饼、苏式月饼等），也可以告诉我，我可以为你提供详细的做法哦！🌕

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提问时间: 2025-05-07 13:28:15

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