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Yb提问: 糯米月饼皮的做法及配方

Ai回答: 以下是制作糯米月饼皮的做法及配方：

配方材料：
糯米粉：200克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
细砂糖：80克
温水：180毫升左右（根据情况调整）
食用油（如玉米油或无味植物油）：30克

制作步骤：

1、混合粉类
将糯米粉、粘米粉和澄粉混合在一个大碗中，搅拌均匀。

2、加入糖和水
在粉类中加入细砂糖，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成顺滑的面糊。

3、加入食用油
将食用油加入面糊中，继续搅拌至完全融合。

4、蒸制
将搅拌好的面糊放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸约30分钟，期间可以搅拌一次，确保受热均匀。

5、揉成面团
蒸好后取出，稍微放凉，然后用手揉成光滑且不粘手的面团。如果太粘，可以适量加点熟粉（炒熟的糯米粉）帮助吸收多余的水分。

6、包裹保鲜膜静置
将揉好的面团包入保鲜膜中，静置15-30分钟，使其更加柔软有弹性。

小贴士：
如果喜欢更有嚼劲的口感，可以适当增加糯米粉的比例。
蒸的时候可以在容器内抹一层油，防止粘连。
做好的糯米皮可以直接用来包各种口味的馅料，比如豆沙、芝麻、花生等。

希望这个做法对你有帮助！如果你有其他问题，欢迎随时提问 😊

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提问时间: 2025-05-08 00:27:55

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