Yb提问: 草莓馅月饼的制作方法
Ai回答: 草莓馅月饼是一种口感清新、甜而不腻的中式点心，适合在春夏季节食用。以下是制作草莓馅月饼的详细步骤，包括饼皮和馅料的制作方法。
🍓 草莓馅月饼制作方法
一、材料准备（约12个中等大小月饼）
1、饼皮材料：
中筋面粉：150克
转化糖浆：90克（或蜂蜜+水混合）
猪油/植物油：40克（可选，使饼皮更酥脆）
小苏打：1克（可选，帮助饼皮膨胀）
水：适量（根据面团情况添加）
2、草莓馅材料（自制）：
新鲜草莓：300克
白砂糖：60克（可根据口味调整）
柠檬汁：1汤匙（防止氧化，增加风味）
玉米淀粉：15克（用于收汁）
水：适量
二、制作步骤
1、制作草莓馅：
1、清洗草莓：将草莓洗净，去蒂。
2、切碎草莓：用刀将草莓切小块，放入锅中。
3、加糖煮制：加入白砂糖和柠檬汁，中小火煮至草莓变软出汁。
4、加入玉米淀粉：将玉米淀粉加少量水调匀后倒入锅中，继续搅拌至浓稠。
5、冷却备用：关火后放凉，冷藏保存（可提前一天做好）。
> ✅ 注意：如果使用市售草莓酱，可以省略这一步，直接使用。
2、制作饼皮：
1、混合糖浆和油：在一个大碗中，将转化糖浆和猪油混合均匀。
2、加入面粉和小苏打：筛入面粉和小苏打，用筷子搅拌成絮状。
3、揉面：慢慢加入少量水（约30-50ml），揉成光滑不粘手的面团。
4、醒面：盖上保鲜膜，静置20-30分钟，让面团松弛。
3、包制月饼：
1、分剂子：将面团分成12个小剂子（每个约30克），搓圆。
2、包馅：取一个剂子压扁，包入约30克草莓馅，收口捏紧。
3、压模成型：将包好的面团放入月饼模具中，压出花纹。
4、烘烤前处理：在表面刷一层蛋液（蛋黄+1勺水），撒少许芝麻（可选）。
4、烘烤月饼：
预热烤箱：上下火180℃预热10分钟。
第一次烘烤：放入月饼，烤10分钟，取出稍凉。
刷二次蛋液：再刷一次蛋液，继续烤10-15分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
草莓馅太湿的话，可以适当减少水分或增加玉米淀粉。
如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+水（比例1:1）代替。
月饼最好放置1-2天回油后再吃，口感更佳。
如果你想要更方便的做法，也可以使用现成的月饼皮和草莓馅，节省时间。
需要我提供无糖版或低脂版的草莓馅月饼做法吗？😊
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提问时间: 2025-05-08 22:03:13
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